Bolas de risotto de salchicha y salvia Arancini

de Family Circle

Porciones: 24 Rendimiento: arancini Preparación 30 minutos Cocción 37 minutos Enfriar 1 hora Freír 3 minutos por lote

Ingredientes

  • 2 enlaces (alrededor de 6 oz) de salchicha italiana dulce, sin envolturas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 8 tazas de aceite vegetal
  • 1 huevo batido
  • 3/4 taza de pan rallado
  • 24 cubos de 1/2 pulgada de queso Fontina (aproximadamente 3 oz)
  • Salsa marinara (opcional)

Hazlo

Bolas de risotto

1. Calienta una olla con tapa a fuego medio-alto. Agregue la salchicha, rompiendo con una cuchara. Cocine 6 minutos, hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla. Cocine de 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden. Mezclar en ajo y salvia; cocina 1 minuto Agregue el arroz y el vino, raspando el fondo de la sartén para liberar trozos marrones. Cocine hasta que el líquido se evapore. Vierta el caldo y 1 1/2 tazas de agua. Llevar a hervir. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine 25 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Agregue sal y pimienta. Extienda el arroz en una bandeja para hornear con borde para enfriar 10 minutos, luego refrigere 1 hora.

2. Caliente el aceite en una olla grande con fondo pesado a 350 grados (pruebe con un termómetro para freír). Raspe el risotto en un tazón grande y mezcle con huevo y 1/4 taza de las migas de pan. Usando las manos, forme una bola alrededor de un cubo de queso con 2 cucharadas de la mezcla. Enrolle 1/2 taza de migas de pan restantes. Coloque en una bandeja para hornear mientras continúa formando arancini.

3. Freír arancini en lotes (no más de 8 a la vez) durante 3 minutos cada uno, manteniendo la temperatura alrededor de 350 grados (se reducirá cuando se agreguen arancini). Colocar en un plato forrado con toallas de papel; deje enfriar un poco (el queso continuará derritiéndose por dentro). Sirva caliente con marinara a un lado para mojar, si lo usa.

Información nutricional

Porciones por receta: 24; Cantidad por porción: cal. (kcal): 100, Grasa, total (g): 7, col. (mg): 15, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 6, fibra (g):, pro. (g): 3, sodio (mg): 183, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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