Wraps de pollo y tomate

Haga estas envolturas abundantes para almuerzos o picnics. La lechuga, el aguacate y el pepino refrescan el sabor del pollo con salsas mexicanas.

de Family Circle

Porciones: 8 Preparación 10 minutos Cocinar 25 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, recortados de toda la grasa visible y cortados en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
  • 1 cebolla grande picada (1 taza)
  • 2 14 1/2 latas de tomates cortados en cubitos con chiles jalapeños
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pequeños aguacates maduros y firmes
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 pepino pelado
  • 4 tortillas de harina grandes (11 pulgadas) o envolturas de sándwich (simple, espinacas o tomate secado al sol), calentadas siguiendo las instrucciones del paquete
  • 8 hojas grandes de lechuga frondosa (aproximadamente 1/2 cabeza grande)

Hazlo

1. En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo y la cebolla; saltee hasta que el pollo esté ligeramente coloreado y la cebolla esté suave, de 5 a 7 minutos. Agregue los tomates con su jugo, comino y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos. Retírelo del calor. (La mezcla se puede preparar con anticipación y refrigerar, y luego llevar a temperatura ambiente antes de continuar).

2. Reducir a la mitad los aguacates; quitar hoyo; pelar. Cortar a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. En un tazón pequeño, mezcle el aguacate con 1 cucharada de jugo de lima y 1/4 cucharadita de sal. Reduzca a la mitad el pepino en sentido transversal, luego reduzca a la mitad a lo largo; semilla. Cortar las piezas en rodajas finas a lo largo. En un tazón, mezcle con el resto de 1 cucharada de jugo de lima y 1/4 cucharadita de sal.

3. En la superficie de trabajo, extienda 1 tortilla. Corte 1 pulgada del borde de cada tortilla. Arregle la tortilla, corte el costado lejos de usted. Extienda un cuarto de la mezcla de pollo, aproximadamente 1 taza, en el cuarto inferior de la tortilla, aproximadamente a 1 pulgada del fondo. Cubra la mezcla de pollo con 2 hojas de lechuga, un cuarto del aguacate y un cuarto de las tiras de pepino. Desde el borde inferior, enrolle bien la tortilla. Organizar, cortar el borde hacia abajo, en la superficie de trabajo; cortar en diagonal por la mitad. Repita con las tortillas y rellenos restantes. (Las envolturas se pueden hacer con hasta 6 horas de anticipación y se pueden envolver individualmente en plástico y luego refrigerar. Para obtener el mejor sabor, servir a temperatura ambiente).

Información nutricional

Porciones por receta: 8; Cantidad por porción: cal. (kcal): 451, Grasa, total (g): 24, col. (mg): 94, sat. grasa (g): 5, carbohidratos. (g): 28, fibra (g): 5, pro. (g): 31, sodio (mg): 929, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: Wraps de Pollo. Recetas de cocina fáciles y rápidas (Noviembre 2019).

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